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날씨가 추워지고 난방을 켜면 많은 사람들이 생활비 걱정을 하게 될 것이다. 하지만 이번 가을에 돈을 절약할 수 있는 쉬운 방법 중 하나는 식품, 특히 감자를 올바르게 보관하는 방법을 배우는 것이다.
주방의 필수품이자 특히 이맘때 따뜻한 스튜와 기타 대중적인 요리를 만드는 데 인기가 있는 감자는 편리한 돈 절약 팁의 핵심이다.
가을에 돈을 절감하는 간단한 방법 중 하나는 식품을 올바르게 보관하는 방법을 배우는 것이다. 예를 들어 감자는 올바른 조건에서 보관하면 3개월 이상 보관할 수 있다.
돈에 민감한 주부들에게는 운이 좋게도, 한 전문 셰프가 감자를 냉장 보관하지 않고 몇 달 동안 신선하게 보관할 수 있다는 사실을 밝혀냈다. 디스커버리 채널, 홀푸드, 코스트코에 소개된 레시피로 유명한 채식주의 셰프 제리 제임스 스톤이 자신의 전문 지식을 공유했다.
제리는 도움이 되는 동영상에서 이렇게 말했다: "감자는 제대로 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있고, 심지어 최대 6개월까지 보관해도 신선함을 유지합니다."
감자를 보관하기에 이상적인 장소에 관해서 제리는 "실제로 꽤 간단하다"고 조언한다. 핵심은 냉장고나 직사광선에 노출될 수 있는 주방에서 벗어나 서늘한 식료품 저장실, 찬장 또는 지하실에 보관하는 것이다.
제리는 이렇게 설명했다: "감자는 어둡고 서늘한 곳에 있는 것을 좋아하기 때문에 감자가 햇볕을 받지 않도록 하는 것이 정말 중요합니다. 감자가 햇볕에 있을 때 너무 많은 빛에 노출되면 실제로 솔라닌이라는 화학 물질을 생성합니다. 실제로 감자가 자연에서 자신을 보호하는 데 사용하는 것입니다.”
"이 솔라닌은 빛에 노출되면 정말 쓴맛이 나고 맛이 없습니다."
제리에 따르면 감자를 보관하기에 완벽한 장소는 어둡고 서늘한 곳이며, 가급적이면 통풍이 잘 되도록 종이 봉투에 보관하는 것이 좋다. 그는 이렇게 조언했다: "감자는 비닐을 싫어합니다. 플라스틱 역시 싫어합니다. 감자는 습기를 싫어하기 때문입니다. 밀폐된 비닐봉지는 감자에 정말 불쾌한 수분을 가두게 됩니다.”
"갈색 종이 봉투에 보관하면서 그 봉투를 열어두는 것이 좋습니다. 열어두고 서늘하고 통풍이 잘되는 어두운 곳에 두세요."
제리는 감자가 녹색으로 변하고 싹이 트는 원인이 될 수 있는 과도한 빛 노출로 인해 "최적의 장소가 아니기 때문에" 조리대에 감자를 보관하지 말라고 주의를 당부했다.
그는 "이것은 최악이 아니라 엽록소일 뿐입니다. 그래도 먹어도 안전하지만 기분이 좋지 않고 솔직히 너무 많이 먹으면 위장에 문제가 생길 수 있습니다."라고 덧붙였다
감자는 습한 환경을 선호하고 추위가 너무 가혹하다 느낄 수 있으므로 냉장고에 보관하는 것은 금물입니다.
제리는 감자를 냉장고에 넣으면 실제로 감자 안 전분이 설탕으로 전환되기 시작한다고 했다. 그 결과 감자 맛이 정말 불쾌할 뿐만 아니라 베이킹이나 요리에 있어서도 조리가 어렵게 된다.
그는 또한 양파나 마늘 근처에 감자를 보관하면 훨씬 빨리 상할 수 있으므로 감자를 근처에 보관하지 말라고 조언했다.
제리는 이렇게 설명했다: "사과나 바나나와 같이 에틸렌을 만들어내는 것으로부터 감자를 보호해야 합니다. 에틸렌 가스를 생산하는 이러한 유형은 감자가 예상보다 빨리 익게 만듭니다."
그는 그렇기 때문에 감자를 양파나 마늘 옆에 보관해서는 안 된다고 덧붙였다.
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